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　　2018年8月，省政风热线诉求平台接到南京市民反映，在南京一家肉品市场的一个摊点购买的牛肉与其他商贩的牛肉有明显区别，怀疑买到了注水牛肉。经过近三个月的跟踪调查，记者发现了其中的秘密，举报后多部门联合打掉了两个注水牛肉窝点，抓获犯罪嫌疑人29人。

　　每天凌晨，这家名叫许对对的牛羊肉批发部摊点前热闹不已，大家都说这里卖的牛肉特别水嫩，不仅如此，南京各地的零售商户们也陆续来到这里排队购买。除了牛肉新鲜，价格也“公道”，“他家的牛肉好啊，比别人便宜两块钱一斤吧，隔壁那边贵，一分价钱一分货”。肉质水嫩、价格便宜，自然受到了很多购买者的青睐。

　　那么，这家牛肉销售点卖的牛肉真的没毛病吗？次日，记者再次来到市场进行蹲点守候。凌晨三点多钟，一辆牌照为苏A2W8T5的货车将一整车的牛肉送到了许对对牛羊肉批发部。等待多时的客户们开始按照自己的需求购买。一名配送员告诉记者，配送牛羊肉都是一大早，而自己这一车要送的单位可不少，“我们每天凌晨过来拉货配送，送到南京好几个学校”。

　　市场的一名知情人告诉记者，这家牛肉批发部之所以卖的便宜，其背后隐藏着一个残忍的内幕。想要了解到这个内幕，只要到了屠宰点就能一清二楚。随后一段时间，记者跟踪这辆牌照苏A2W8T5的货车，找到了位于安徽省滁州市全椒县高桥村的一处屠宰点。

　　11月1日晚上8点左右，记者再次来到了这家屠宰点附近，黑漆漆的夜空中不时地传来牛的惨叫声，而这些惨叫声竟是因为屠宰场强制给牛注水。记者从附近村民那里了解到，这家屠宰点每天夜里都会传出牛的惨叫声。

　　透过屠宰点窗户，记者看到了残忍的一幕：四头待宰的黄牛被拴在一个围栏上，牛鼻孔里都插着一根塑料水管，几头牛的牛鼻子不停的通过这个管子对外喷水，其中一头牛鼻孔上的管子连接着水管。知情人告诉记者，这就是他口中所说的残忍内幕——注水牛。在每头牛屠宰之前，工作人员都会提前12个小时将一根1米多长的管子从牛的鼻孔插到胃里注水。

　　知情人告诉记者，在长达12个小时的时间里，工作人员会多次给牛注水，前后注水近120斤，而这些水会经过牛的消化系统慢慢渗透进牛的血液和细胞内，以此达到增重的目的，赚取“价廉物美”的黑心钱。记者在现场看到，这些牛因为长时间被注水的原因，肚子已经被撑得滚圆，浑身也开始变得浮肿。在屠宰现场，一名现场工人表示这样的情形每天都在发生，自己看着也心酸，但没有办法。“我们看着也难受。但是我们不干就没工作了。”

　　从晚上七点到凌晨，这处屠宰点共屠宰了八头牛，每头都被注了大量的水。直到被宰杀前，屠宰场的工人才会将插入牛鼻子里面的一米多长的管子拔出，这时牛鼻子里会不停的向外喷水，而这样的场景，每天都在这处屠宰点重复上演着。

　　在将所有的注水牛宰杀以后，老板就会将这些牛肉运送到南京的肉品市场销售。记者长时间的跟踪调查发现，向南京销售注水牛肉的屠宰点不止全椒这一处，在安徽来安县水口镇，同样有一处注水牛屠宰点，每天凌晨将宰杀好的注水牛肉运往南京销售。

　　随后，记者将掌握的情况向南京市公安局进行了反映。11月16日，南京市公安局食品药品和环境犯罪侦查支队联合南京市农委，并从浦口公安分局食药环大队、星甸派出所、永宁派出所抽调大量警力。对安徽全椒、来安的两处注水牛屠宰点进行查处。

　　当天晚上8点行动开始，近百名警力兵分两路直扑屠宰点。当执法人员赶到来安的注水点时，这里的屠宰工人听到有人敲门，赶忙将正在注水的水管从牛的鼻孔里拔出。面对警方检查，工人否认给牛注水，“这个管子是用来冲地的”，不过当记者将前期拍摄的注水画面拿出来时，工人们就不再狡辩了。

　　一名工人告诉记者，给牛注水是老板授意，而老板知道这样的行为违法，特意交代他们，在注水时一定要把大门紧锁、禁止陌生人进入。“老板让我们搞的，他以前跟我们说过，只要有人敲门，就把管子拿掉。”

　　在来安屠宰点被查的同时，赶往全椒注水牛屠宰点的民警也开始行动了。进入屠宰点，民警迅速控制了现场的四名工人和屠宰点老板许某。记者在现场看到，四头牛的鼻孔里还插着注水的管子，有两头牛承受不住跪倒在地。“目的就是增加份量。牛肉卖到了南京。”一名工人承认，他们一般是从早上七八点开始给牛注水，通过长达10多个小时的吸收，让水渗入牛身体的每个细胞。

　　记者注意到，每头牛鼻子上的塑料管都被一个木塞子堵住。工人告诉记者，这是为了保证灌进去的水不被牛喷出来。在整个查处过程中，民警发现，这个屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。

　　当晚的行动中，在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛6头，并连续作战查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。现正在进一步追查犯罪嫌疑人、追缴问题牛肉，加快案件侦办之中。

　　新华日报·政风热线记者 韩军